Tyrkiske linsefrikadeller - Mercimek köfte

Mercimek köfte – tyrkiske linsefrikadeller – er en af de mest populære og elskede retter i det tyrkiske køkken. De serveres ofte som en del af et meze-bord (tapas), til frokost eller som en let snack og er kendt for deres bløde konsistens, friske krydderurter og varme, aromatiske smag. Denne plantebaserede klassiker er både enkel at lave og fuld af næring, og den bringer virkelig smagen af Tyrkiet hjem i dit eget køkken.

Mercimek köfte er ikke kun fulde af smag, men også rigtig næringsrige. Røde linser er en fantastisk kilde til plantebaseret protein, som hjælper med at holde dig mæt og understøtter kroppens muskler og restitution. De er også rige på kostfibre, som gavner fordøjelsen og giver en stabil mæthedsfornemmelse. Sammen med bulgur, der bidrager med langsomme kulhydrater og vedvarende energi, bliver de små linsefrikadeller et både sundt og balanceret måltid eller snack.

Tyrkiske linse frikadeller - veganske

Opskriften er til 3 personer, hvis den serveres som tilbehør med noget andet.

Samlet tid: 45 min Forberedelse: 15 min

Tilberedning: 30 min

Ingredienser

• 1.5 dl røde linser

• 4 dl vand

• Et lille løg finthakket

• 1 spsk god oliven olie

• 2 spsk god kvalitets tomat puré

• 1 dl fine bulgur (det skal være de helt fine og små)

• Et lille bundt bredbladet persille

• Et lille bundt forårsløg

• 1 tsk Sød paprika

• 1 tsk Spidskommen

• Frisk presset citron saft

• Salt + peber

Evt til servering

• Salatblade

Fremgangsmåde

1. Skyl de røde linser (de skal skylles ellers kan de smage mærkeligt).

2. Kog de røde linser i ca. 10–15 minutter, indtil de er helt møre. Der må godt være lidt overskydende vand

3. Tilsæt bulgur til de varme linser, rør rundt og læg låg på. Lad det trække mindst15 minutter, så bulguren bliver blød.

4. I en pande, svits løg i olivenolie, tilsæt tomatpuré og krydderier og lad det stege kort.

5. Bland løgblandingen i linse- og bulgurmassen og rør godt sammen.

6. Tilsæt frisk persille, forårsløg og citronsaft. Smag til med salt og peber.

7. Form små aflange “frikadeller” med hænderne.

8. Traditionelt set servers de på salatblade, men de kan spises som man ønsker. Overstående billede viser hvordan jeg spiste dem sidste gang jeg lavede dem - med en let salat og dampet broccoli med oliven olie, citron saft og hvidløg.

   
   

"Afiyet Olsun!" Sådan siger man "velbekomme" på Tyrkisk.

Jeg er helt vild med ordsproget, der bruges, når du siger tak for mad: "Ellinize Saglik" - som oversættes til sundhed for dine hænder. Og meningen er, at må dine hænder blive ved med at være sunde, så du kan blive ved med at lave mere lækker mad.

Vil du prøve autentisk lækker, sund og frisk tyrkisk mad i sæsonen?

Tag med på nogle af vores autentiske rejser til Tyrkiet! Yoga, vandreture, kitesurfing. kultur og god mad!

Tak fordi du læste med! Jeg håber du vil nyde opskriften!

Namaste Emely